Trucos de cocina

El Baúl de Sergio y Elo

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MIS MANUALIDADES

lunes, 25 de mayo de 2015

Fideua negra

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!


Ingredientes:

500g de fideos medianos
500g de gambas
1/4 de almejas
1 litro y 500 ml de agua
2 sepias 
1 tomates de grande
2 dientes de ajo
½ pimiento rojo
½ cebolla
1 sobre de tinta de sepia
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Elaboración:

Pon al fuego el agua, mientras pela las.gambas, y echa las cáscaras en el agua hirviendo con un poco de sal, deja cocer unos minutos. Cuela y reserva el caldo.

Trocea el tomate, la cebolla, el pimiento y el ajo, y sonríe en aceite de oliva. Añade los fideos y  la sepia troceda, rehoga y cúbrela con el caldo de las gambas.

Añade la tinta, las almejas y un poco de pimienta. Deja que cueza a fuego medio hasta que los fideos estén aldente. Un poco antes de que se quede sin caldo, ponle las gambas peladas y rectifica de sal.

Aparta del fuego y deja que repose unos minutos antes de servir.



miércoles, 13 de mayo de 2015

Merluza con gambas al ajillo

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!

Ingredientes:

1 merluza cortada a rodajas
1/5 kg gambas crudas y peladas
5 dientes de ajo cortado en láminas finas
1 cayena
Harina
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Sala la merluza, pásalas por harina y ponlas sobre una sartén con un poco de aceite previamente calentada. La cocción es como si se tratara de merluza a la plancha. Reserva.

(Gambas al ajillo) En un recipiente de barro con aceite muy caliente fríe, los ajos y la cayena. Añade las gambas y aparta del fuego. (Las gambas terminan de cocinarse fuera del fuego, con el calor del recipiente de barro).

Emplata la merluza y sobre ella, echa las gambas al ajillo.




Gracias por visitarme

Para mi, como para todos los blogueros, es un honor tenerte por aquí.
Elo.
perezososacocinar@gmail.com


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