Trucos de cocina

El Baúl de Sergio y Elo

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viernes, 24 de mayo de 2013

Jaime de Las recetas del abuelo.

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!

Hace un mes que noto la falta de sus publicaciones en su blog, pero pensé que cómo muchos de nosotros, andaría con otros temas y por falta de tiempo no había podido escribir. Ayer entré en su blog porque me llamó la atención su última entrada y cual fue mi sorpresa, no era Jaime el que escribía, era otra persona que nos anunciaba el fallecimiento de Jaime. No lo podía creer!!, cómo yo muchos nos hemos enterado de la triste noticia por esta publicación.

Jaime era un gran compañero como bloguero y cocinero, le echaremos muchísimo de menos pero nos ha dejado una herencia, sus recetas!!

Os dejo su última entrada, unas torrijas deliciosas que propongo la hagamos todos los que le seguiamos y las publiquemos en nuestros blog a los largo de la próxima semana, como un pequeño homenaje a su trabajo.




Las Recetas del Abuelo

Jaime estarás presente en nuestros platos y nuestros corazones.

Bolitas de pollo asado, mini San Jacobos, Croquetas de puchero y Croquetas de espinacas con piñones

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!


 ¿A quién no le ha sobrado algo de pollo asado? ¿y por qué no lo reciclamos haciendo estas bolitas? Os aseguro que están buenísimas. A mi me sobró casi un pollo entero de una comida familiar, porque no calculé bien... (me pasa a menudo, pero nunca me quedo corta...) y por supuesto me negué a tirarlo o echarselo al perro, así que manos a la obra y a reciclar!!. Pensé si hacemos croquetas con la carne del puchero por qué no con el pollo asado? Pero ya tenía muuuuchas congeladas de mi último puchero, así que desistí de las croquetas y me decanté por unas bolitas. Ya sé que al final es fritanga, pero me encantan!!!

Para hacer las Bolitas de Pollo asado necesitarás:

Sobras de un pollo asado, el mío pesama casí un kilo y me salieron 24 bolitas.
3 dientes de ajo
2 huevos
4 porciones de quesitos el caserío o similar
2 cucharadas de pan rallado
Harina
Pan rallado
Perejil,
Restos de salsa del pollo asado (esta salsa está ya salada y condimentada con especias, si no tienes sustituye por sal y pimienta)
Alioli para acompañar

Procederemos a su elaboración:

Primero picar los dientes de ajo muy pequeñito y freir. Ponlo en un plato con papel de cocina para que suelte el aceite sobrante y reserva.
Desmenuzar el pollo.
En un recipiente poner el pollo, los ajos fritos, perejil picado, las dos cucharadas de pan rallado, un huevo batido y el queso cortado en dados pequeños. Mezcla todo como si se tratara de una albóndiga y dale forma redonda.

Empanar: las bolitas las pasas por harina, huevo batido y por último por pan rallado y ha freir en aceite muy caliente. En cuanto estén doradas la pones en un recipiente con papel de cocina y a emplatar. Yo las acompañe de Alioli, pero solas están buenísimas también.

Todos sabéis como hacer esta friturilla, pero seguro que habrá algún perezoso por ahí que se le hace un mundo hacerlas, esto va para ellos!! Ya veréis como no es tan complicado.

Mini San Jacobos:

Sobre la tabla de cortar, pon una loncha de jamón york, encima una loncha de queso y por último otra loncha de jamón york. Cortalo en cuatro, haciendo dos cortes, en cruz. Empanar y freir. (el empanado es igual que para las bolitas). No olvides ponerlo sobre papel de cocina después de freirlos para que suelte el aceite sobrante.

Croquetas de Puchero:

Desmenuza la carne que te sobró del puchero y reserva. (yo la pico con la picadora).
Freir, ajo picado y cebolla picada, retirar todo el aceite sobrante, añadir una cucharada de mantequilla(vamos a hacer una bechamel sobre esta fritada). Cuando esté derretida la mantequilla, a fuego muy lento,  añadimos un vaso de harina y removemos bien, cuando se vea tostada, echále un litro de leche poco a poco sin dejar de remover,  añadir la carne desmenuzada, jamón cortado en taquitos, y un poquitín de nuez moscada. Seguir removiendo hasta que la masa se despegue de la sartén. Es muy importante no dejar de remover si no se quemará.

Pasalo a un recipiente, déjalo templar e introdúcelo en la nevera. Yo la dejo de un día para otro. Al día siguiente le das forma de croquetas, la empanas y las fríes.

No le pongo sal porque el jamón ya está salado.

Croquetas de Espinacas con piñones.

Con la batidora, bate la misma cantidad de espinacas (ya cocidas) que de leche. Mide este líquido para saber cuanta harina necesitarás para la bechamel, ejemplo, si tienes la medida de un vaso de leche y espinacas batidas, necesitarás 1/4 de vaso de harina.
Hacemos la bechamel, en una sartén freimos ajos cortados muy pequeñito y cebolla también muy picadita, ponemos una cucharada de mantequilla y cuando esté tostada añadimos la mezcla que batimos anteriormente. Añadir un poco de sal, nuez moscada y los piñones. Igual que en la anterior receta, no dejar de remover hasta que veamos que la masa se despega de la sartén.
Poner en un recipiente a enfriar y a la nevera. Al día siguiente un buen empanado, a freir y degustar!!!

jueves, 16 de mayo de 2013

Patatas con queso y bacon al estilo Foster's Hollywood

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!


Una compañera me puso un whatsAp, ¿cómo puedo hacer las patatas que ponen en el Foster's Hollywood, esas que llevan queso y bacon?. "Vaya, pues no tengo ni idea porque no he estado nunca en el Foster". Por su puesto que no voy a quedarme con la intriga de cómo es el plato, así que empecé a moverme por internet, primero en la página del Foster's Hollywood, allí vi la foto del plato y en verdad que se veía apetecible, y seguí buscando y por fin encontré un vídeo en el que Silvia Tortosa nos enseña a hacer este plato!!, ni corta ni perezosa me puse manos a la obra e hice mi versión.

Para hacer este plato necesitarás:

Para dos comensales: 2 Patatas grandes, un poco de sal, una cebolla, tres dientes de ajo, una cucharadita de pimentón dulce, 300 gr. bacón en tiras y queso el que más os guste para gratinar.

Lo primero que tenemos que hacer es pelar, lavar y cortar las patatas en tiras, añade sal y ponlas a freír en abundante aceite caliente. Añade a la fritura los dientes de ajo, cuando veas que las patatas están tiernas echa la cebolla cortada en tiras finas. Sácalas del fuego cuando veas que las patatas están bien fritas y crujientes. Ponlas en un recipiente con papel absorbente para que suelte todo el exceso de aceite
Mientras,  freír el bacon hasta que coja el punto crujiente. Ponlo en un recipiente a parte con papel absorbente  también y reserva.

En un recipiente para horno pon las patatas, le añades el pimentón y mezcla todo muy bien, luego lo cubres con el queso para gratinar y por último el bacon. Introducir en el horno a 200º durante 5 minutos (sólo el fuego de arriba, para gratinar).

Y servir!! Riquísimo, ideal para los peques!. Os dejo el enlace de En casa contigo con Silvia Tortosa, para que veáis su receta. Ella utiliza polvo de ajo y polvo de cebolla, yo lo he sustituido por el ajo y la cebolla fritita. Espero que os guste y la pongáis en práctica, en casa se queda esta receta para esos días que le quieres dar un premio al peque y pasas de hamburguesas y pizzas.

Patatas con queso y bacon al estilo Foster's Hollywood

martes, 7 de mayo de 2013

Objetivo conseguido!!

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!

 Ya terminé mis trabajos de costura!!

El primer Sal al que me apunté era hacer un saquito de semillas, y aquí está, es muy sencillito de hacer y huele, ummmhhh, lleva entre otras semillas, lavanda, así que imaginaros el olor que desprende. Se calienta en el microondas y te lo colocas en el lugar del cuerpo que te duela y al parecer calma el dolor!!. Es cómo la mantita eléctrica, o la bolsita de agua caliente... Nunca había oído nada de esto pero según dicen se venden, ¡el mío es hecho a mano! Tengo que agradecer al blog El Club del Wasap por esta iniciativa.

Y este es mi segundo Sal, la bolsa para pinzas de la ropa. Este sí que lo veía difícil pero al final este es el resultado!!! Me encanta como ha quedado, estoy muy orgullosa y agradezco a Ana de El duende de la costura, que me haya permitido participar, ¡es fantástica!!. Si os gusta la artesanía pasaros por su blog, ya veréis qué cosas tan bonitas hace.

Entre mis amigas está teniendo mucho éxito, tanto que ya me han encargado dos más!! Espero que a vosotros también os guste.  Feliz comienzo de semana!!

jueves, 2 de mayo de 2013

MERLUZA PLANCHA SOBRE CREMA DE ZANAHORIAS

No seas perezos@, y ponte manos a la obra!!


Madre mía, que se me ha ido el santo al cielo y me he olvidado del blog!!! me acabo de dar cuenta de que he estado un mes sin publicar... Ayyyy... perdón!!!

Os traigo este plato, sano, sano y rico rico!! otra recetas que podeis utilizar como dieta.

Para este plato necesitarás: Una merluza limpia de espinas y abierta, puedes sacar de ella cuatro filetes. Medio kilo de zanahorias, una patata, una cebolla, un puerro, 5 porciones de quesitos el caserío u otro especial para dietas, sal y pimientas, (negra, blanca y verde)

Preparación:

En una cacerola con agua, cueces las zanahorias, la patata, el puerro y la cebolla. Todo muy limpio. Cuando veas que la patata está tierna apartála del fuego. Añade el queso y un poquito de sal. Batir, con poca agua de la cocción para que nos quede cremosa. Reserva.

Sazona los filetes de merluza con sal y las pimientas y los pones a la plancha, yo no la dejo mucho tiempo porque no me gusta el pescado muy seco.

Emplatamos con una cama de crema de zanahorias y encima la merluza a la plancha.

Espero que os guste y de nuevo mil perdón por no pasarme más amenudo por aquí!! MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA PACIENCIA!

Gracias por visitarme

Para mi, como para todos los blogueros, es un honor tenerte por aquí.
Elo.
perezososacocinar@gmail.com


Las viandas de casa

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