Trucos de cocina

El Baúl de Sergio y Elo

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MIS MANUALIDADES

domingo, 22 de abril de 2012

Receta seleccionada por el programa El estirón para concurso

Hola!! vaya pues hago un paréntesis para comentaros que una de mis recetas ha sido seleccionada para el concurso de El estirón de Antena3.  Así que aprovecho para pediros vuestro voto, si pincháis en la última estrellita son 10 votos, así que espero recibir muchos votos, a ver si conseguimos ganar la bicicleta...

Este es el enlace: http://www.antena3.com/elestiron/concursos/
Y mi receta es: Truchas rellenas de surimi y jamón serrano envueltas en el mismo jamón
Muchas gracias, ya os iré comentando cómo va el concurso.

lunes, 9 de abril de 2012

Palmeritas de hojaldre Y un hasta pronto.

Pues ya se acabó el maratón... esta es la última. La he elegido como la última entrada para dejar un sabor muy dulce y porque mi blog se llama "Qué fácil es cocinar", y no hay nada tan fácil como hacer palmeritas de hojaldre. Es tan fácil que hasta me plantee el no ponerla porque estoy segura que tod@s sabéis hacerlas.

Estaréis pensando, ¡esta mujer se ha vuelto loca!! ¿un maratón de recetas de cocina?? pues no, no me he vuelto loca, es que hacía días que fotografiaba mis recetas y no podía publicarlas y por supuesto no quiero que os perdáis ninguna de ellas, jajaja.

En fin..., como ya he adelantado en facebook, no voy a estar un tiempo por aquí, posiblemente serán como mínimos tres meses. Vuelvo a embarcarme en las oposiciones, y no voy a poder publicar durante el tiempo que dure el proceso. Ojalá mi situación laboral fuera más estable, o la de mi marido (Manolo) pero por desgracia no es así, así que seguiremos empujando puertas hasta que alguna quiera abrirse para nosotros. 

Por supuesto de vez en cuando, entraré para ver vuestros comentarios y prometo que si puedo contestaré a ellos, pero no voy a hacer publicaciones ni mucho menos seguir cadenas de premios (¡que me encantan!!). Voy a necesitar mucho tiempo, no es la primera vez que me preparo unas oposiciones y sé a lo que me enfrento, es por eso que también sé que sería difícil mantener el blog actualizado.

Seguiré visitando vuestros blog, en momentos en los que necesite despejarme de los estudios, con lo cual no voy a estar totalmente desconectada... Lo que sí me da pena es que el 20 de mayo, mi blog cumple un año y no voy a poder celebrarlo como me gustaría, pero bueno..., que sirva esta entrada como felicitación del primer año de vida de algo que creé pensando que sería para unos poquitos y que después de este tiempo tiene cerca ya de las 13.000 visitas.

Ya por último os mando un beso muy fuerte y un gran abrazo a todos los que me leéis y os doy las gracias por vuestros comentarios. ¡Nos vemos pronto!.


Ingredientes:

Una plancha de hojaldre (aunque la mía es redonda, es preferible que sea cuadrada)
Azúcar

Elaboración:

Extendemos la plancha de hojaldre y le ponemos por encima azúcar. Pasamos el rodillo sin presionar demasiado, sólo es para que el azúcar penetre en el hojaldre.

 Vamos doblando los dos laterales enfrentándolos y volvemos a ponerle azúcar y vuelta a pasar el rodillo.

 Doblamos una y otra vez hasta que se junten los dos extremos.
Cortamos en rodajas y presionamos un poco con la palma de la mano. Podemos utilizar el mismo papel que trae la masa de hojaldre para ponerlo en la bandeja de horno.
 Lo introducimos en el horno, como siempre precalentado, a 200º durante 8 minutos y pasado este tiempo le damos la vuelta a las palmeritas, dos minutos más y listo para servir y comer, ña ña ñamm..!!

Tarta vegetal Y mahonesas sin huevo

 Tarta vegetales hay muchas y esta es la mía. A ver que os parece... Por cierto para hacer esta tarta he elaborado una mahonesa sin huevo, la he hecho con leche. Me habían hablado de ella pero no alcanzaba a creer que montaría y sí montó como cualquier mahonesa con huevos!! Estoy alucinando todavía!!

Para la mahonesa verde:
Picar un poco de perejil, ponerlo en el vaso de la batidora junto a un poco de sal y un poco de leche, poner la batidora recta, y empezar a batir a la misma vez que le vamos añadiendo el aceite en forma de hilo. Proceder como una mahonesa normal hasta que esté totalmente montada. Añadir unas gotas de zumo de limón y listo!!

La mahonesa blanca:
Igual que la anterior pero sin ponerle el perejil.



Para la tarta vegetal:

Ingredientes:
media lechuga
1 pepino
1/3 cebolla
una lata de piña al natural
Jamón cocido
Un tomate
2 latas de atún
Tomate frito
Surimi
una lata de maíz dulce
aceitunas manzanilla sin hueso

Elaboración:

cortamos en dados, el pepino, el tomate, la cebolla, el jamón cocido, la piña y la lechuga.
 Mezclar bien con la mahonesa verde.

 en otro recipiente ponemos el surimi y maíz y lo mezclamos con mahonesa blanca.
 Y en otro recipiente ponemos el atún y las aceitunas y lo mezclamos con tomate frito.
 Vamos a empezar a montar la tarta. Un truco que me enseñó una amiga (Loly Alvarez) es cortar el pan de molde en cuadrados antes de rellenarla para así nos sea luego más fácil servir las raciones. Gracias Loly, me encanta este truco!!.  Pues manos a la obra. Ponemos dos rebanadas de pan de molde cortadas en cuadrados tal como se ve en la fotografía. Yo he puesto dos pero si lo queremos más largo pues añadir cuantos queráis.
cubrir por encima con la mezcla de la lechuga, tomate, etc..
tapamos con otros dos panecillos también cortados en cuatro partes iguales. Y volvemos a cubrir, esta vez con la mezcla del atún, aceitunas y tomate frito, luego otra vez le ponemos pan de molde y otra capa de maíz, surimi y mahonesa blanca.

 así sucesivamente. Podéis ponerla de tantos pisos como queráis, sin olvidar que el pan debe ir cortado en cuadrados del mismo tamaño. La última capa de pan de molde se cubre con mahonesa blanca.
 Decoramos según gusto, yo le puse zanahoria rallada y un par de aceitunas.
¿Qué puedo decir de esta receta? ....Umnnnn, Probadla....

Coquinas de Isla Antilla


Las coquinas hay que dejarlas en reposo con agua del mar para que suelten toda la tierra. Si no tenéis el agua de la playita, habrá que meterlas en agua tibia con un poco de sal y cambiarla de vez en cuando.
No le pongo sal al cocinarlas porque ya de por sí están saladitas.

Pero que buenas están, me encantan las coquinas. Esta es una receta tan sencilla que no merecía la pena poner un paso a paso, ya veréis os cuento:

En una sartén con un poco de aceite de oliva poner unos dientes de ajo fileteados, cuando hayan cogido color, le añadimos las coquinas y cuando veamos que están abriéndose le ponemos por encima perejil picado y el zumo de un limón.

Y ya está, están deliciosas!!

Bacaladilla rellena de surimi al horno

La bacaladilla (aquí le llamamos bacalailla) también es conocida como Lirio o Perlita, es un pescado blanco de la familia de los Gádidos, igual que el bacalao. Su tamaño es pequeño sin embargo es de textura suave y de un sabor muy agradable. Lo peor es su conservación, ¿Sabeis por qué? pues porque se alimenta de mariscos, es por ello que su sabor sea tan especial.
Este es un pescado que entra mucho en casa, nos encanta frita, pero hoy me las he ingeniado para cocinarla de forma que nos aporte menos calorías. A ver si os gusta mi invento.

Ingredientes:
1/2 kilos de bacalaillas
Palitos de surimi
pan rallado
aceite de oliva

Elaboración:

Limpiamos las bacalaillas y le quitamos la espina central. con ella abierta, le ponemos sal a gusto y la rellenamos con el surimi.

Con aguja e hilo (un hilo gordo, que luego podamos verlo bien para retirarlo) cosemos la bacalailla.

 Sobre la bandeja del horno ponemos papel vegetal y las bacalaillas que previamente las hemos impregnado de pan rallado.
 Ponemos por encima un poco de aceite de oliva e introducir en el horno. Como se trata de un pescado que son piezas pequeñas, hay que vigilarlo de vez en cuando, que no se queme. 180º 15 minutos.
 Y este es el resultado final!! Exquisito!!

Saquitos de verduras sobre lecho de lombarda

Esto viene a ser como los rollitos de primavera, puedes rellenarlo con pollo además de las verduras o carne picada. Yo esta vez sólo lo he rellenado de verduras.

Ingredientes:
Galletas de arroz o masa para rollitos de primavera, uno por cada saquito.
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1 puerro
repollo a gusto
lombarda
aceite de oliva
pimientas varias: roja, negra, blanca, verde
curry
sal
vinagre

Elaboración:

Cortamos las verduras en juliana, (menos la lombarda) y las ponemos a refreír con un poco de aceite de oliva. Añadimos las especias a gusto.

 Reblandecer las galletas de arroz en agua caliente, rellenar con la verdura y cerrar con una hoja de puerro. Ponerla en una fuente de horno con papel vegetal. Hornear a 180º durante 10 minutos.
En una fuente, poner una cama de lombarda, hacemos una vinagreta y regamos con ella. Sobre la lombarda presentar los saquitos horneados. Puede servirse también con salsa agridulce. Riquísimo!!

Pollo al curry

 Ingredientes:

1 kg de jamoncitos de pollo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate
1 pastilla de caldo concentrado de pollo
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
una hoja de laurel
una cucharada de curry en polvo
una cucharadita de pimentón dulce
azafrán
sal

Elaboración:

En una cazuela con un poco de aceite de oliva sofreímos toda la verdura.
Añadir los jamoncitos de pollo, rehogar, y cubrir con el vaso de vino y con agua. Poner la pastilla de caldo concentrado, las especias y la hoja de laurel. Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que veamos que la carne está tierna (aproximadamente 30 ó 40 minutos)

Sacar los jamoncitos de pollo y la hoja de laurel de la cazuela, y batir todo el líquido para hacer la salsa. Volver a unir los jamoncitos a la salsa y rectificar de sal.
 Cocer durante 10 minutos y listo para servir.

Este plato lo hice en octubre del año pasado, pero como no hice el paso a paso pues no lo publiqué, ahora lo he repetido y le he añadido el pimentón dulce, este le da otro color como podéis apreciar.

Pastel de Verduras, salmón y gambas a la plancha

 Esto es como las sevillanas, vamos por la tercera.

Ingredientes:

1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
2 pimientos verdes de freír o 1 grande de asar
1 calabacín
1 lomo de salmón
100 gr. de gambas peladas
2 huevos
aceite de oliva
sal y pimienta negra

Elaboración:

Cortamos la verdura y la vamos haciendo a la plancha, por separado menos la cebolla y el puerro que lo hacemos juntos.



 Desmenucemos el lomo de salmón, y poner a la plancha con las gambas.
En una fuente de horno profunda, previamente engrasada, vamos poniendo la verdura por capas, añadiéndole sal y pimienta, y dejando para el final los pimientos verdes.



 En la última capa, antes de poner el pimiento verde añadimos los huevos batidos.
Finalizamos cerrándolo con los pimientos, estos nos servirán de base cuando haya cuajado y le demos la vuelta en el plato de servir.
 Lo introducimos al horno a 200º durante 15 minutos. Dejamos que temple un poco antes de desmoldar. ¿Qué decir de esto? Que es una delicia!! Sin palabras!

Pasta Paccheri rellena de espinacas al roque

 Y vamos por la segunda, esta también de combinación pasta y verdura pero añadiendo el queso roque. La pasta Paccheri son como unos macarrones gigantes, ¿imaginais la cara de los peques,  con lo que les gusta la pasta si le ponéis estos?, por supuesto con otro relleno, porque de seguro las espinacas.... Los rellenes con lo que los rellenes ¡esto está de muerte!!

Ingredientes:

200 gr. de pasta paccheri
200gr. espinacas cocidas
una cuña de queso roque
una tarrina de queso de untar sabor natural
Queso cuatro queso para gratinar
200 gr. nata para cocinar
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Cocer la pasta en abundante agua caliente, con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva durante 18 ó 20 minutos. Poner a escurrir y reservar.

En una sartén ponemos la nata, el queso roque y el queso natural y dejamos derretir y hacemos una especie de salsa de quesos.

 Cuando la veamos con cuerpo le añadimos las espinacas y añadimos un poco de sal.
 Rellenamos con ella los Paccheri, en una fuente de horno
 Le ponemos por encima el queso para gratinar
 5 ó 7 minutos al horno a 180º encendido sólo la parte del grill, y a emplatar!!

Gracias por visitarme

Para mi, como para todos los blogueros, es un honor tenerte por aquí.
Elo.
perezososacocinar@gmail.com


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